Il Salento è terra d’arte, di natura, di storia e di cultura. Ma anche di calore estivo (e non solo) come di prodotti di qualità. Unendo tutti questi ingredienti ecco che si arriva ad una delle piccole eccellenze del Belpaese più ad est in assoluto, il Birrificio Artigianale Capo d’Otranto.
Da oramai un decennio riferimento per gli amanti della bevanda alcolica più amata al mondo, affonda le sue radici in un legame unico con la terra in cui nasce, come si evince dagli stessi nomi dei propri prodotti. Una storia di passione e qualità che va avanti con successo trovando un riscontro sempre più in crescendo tra le strade salentine, che in quei nomi ed in quella freschezza ritrovano la storia del proprio territorio e le peculiarità dei propri prodotti. Di questo e non solo abbiamo parlato con Cosimo Sollazzi, il mastro birraio di Capo d’Otranto.
Le vostre birre sono amatissime dai salentini e non solo. Ma da dove trae origine l’idea di aprire un birrificio nell’estremo oriente italico?
“L’idea di realizzare un’azienda di produzione della birra nasce dalla passione del suo fondatore, Fausto Papadia, il quale ha voluto creare delle birre che si identificassero strettamente con il territorio. Da otrantino è innamorato della sua città, volendo così raccontare la storia di Otranto attraverso le nostre produzioni capaci di risaltare i magnifici luoghi che la caratterizzano”.
E in che modo si traduce questo connubio? Quali sono i vostri prodotti di punta?
“Le nostre birre di punta sono le prime nate insieme all’apertura del Birrificio, quasi dieci anni fa. Parliamo di Palascia, Orte, Aragonese, che come detto prima vanno a riferirsi a tre luoghi simbolo di Otranto come il punto più a est d’Italia, la splendida baia poco a sud della città ed il maestoso castello. Sono state le portafortuna portafortuna di Fausto e dell’azienda, aprendo la strada ad una serie di altri prodotti che ci hanno consentito di ampliare la nostra gamma. Grazie a tutto ciò pensiamo di essere molto competitivi sul mercato”.
Come descriveresti le vostre birre?
“Ad oggi produciamo nove tipologie di birra, tutte ad alta fermentazione. Gli stili prodotti spaziano da Belgio, USA, Inghilterra fino ad arrivare all’ultima nata che è una birra “low alcool” con una gradazione alcolica di 1,4 gradi”.
Ora non resta che degustare…
