Martano si prepara ad accogliere la 34ª edizione della Sagra de la Volìa Cazzata, un evento ormai diventato simbolo della promozione del patrimonio enogastronomico e culturale del Salento, in programma da domani, giovedì 16, fino a domenica 19 Ottobre 2025. Come di consueto, la manifestazione si svolgerà in Largo Primo Maggio, sotto una tendostruttura di 2.500 metri quadrati, capace di ospitare comodamente oltre duemila persone, assicurando il regolare svolgimento anche in caso di maltempo.

La sagra è organizzata dall’Associazione Cosimo Moschettini APS, con il patrocinio della Provincia di Lecce e del Comune di Martano, e con il sostegno della Regione Puglia attraverso il Programma di promozione dei prodotti agroalimentari pugliesi di qualità ed Educazione Alimentare. Il programma dell’edizione 2025 è stato presentato a Palazzo Adorno, alla presenza del vicepresidente della Provincia e sindaco di Martano, Fabio Tarantino, che ha sottolineato l’importanza della manifestazione per la valorizzazione delle tradizioni locali e il coinvolgimento attivo del territorio.

La “volìa cazzata”: simbolo della cultura contadina salentina

Protagonista indiscussa dell’evento è la “volìa cazzata”, l’oliva schiacciata, prodotto tipico della tradizione agricola martanese e salentina, legato al periodo della raccolta delle olive e alla preparazione casalinga secondo antichi metodi. La sagra nasce proprio per valorizzare questo alimento identitario, ma si è evoluta nel tempo fino a diventare un contenitore di promozione culturale, turistica e gastronomica dell’intero territorio.

L’edizione 2025 è stata inserita nel progetto regionale di valorizzazione territoriale, grazie alla capacità della sagra di promuovere anche altri Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della zona, contribuendo alla tutela delle biodiversità locali e alla trasmissione del sapere rurale.

Un gemellaggio che unisce Nord e Sud

Un elemento distintivo della manifestazione è il gemellaggio con la Festa del Risotto di Villimpenta (Mantova), attivo fin dal 1996. Un legame culturale e gastronomico che ogni anno vede il reciproco scambio di prodotti e ricette tra le due comunità. Anche quest’anno una delegazione mantovana sarà presente a Martano, portando in degustazione piatti tipici della tradizione lombarda: risotto alla villimpentese, polenta, insaccati, formaggi e lambrusco.

Questo rapporto è stato rinsaldato anche nel giugno scorso, quando una delegazione di Martano ha partecipato alla Festa del Risotto a Villimpenta, proponendo le proprie specialità locali, tra cui naturalmente le volìe cazzate.

Programma completo tra musica, degustazioni e cultura

Il programma della Sagra de la Volìa Cazzata 2025 prevede quattro giorni di appuntamenti che spaziano dalla gastronomia alla musica popolare, fino ai momenti conviviali più tradizionali:

Giovedì 16 ottobre

• Ore 19.00 – Inaugurazione ufficiale della sagra

• Ore 21.00 – Concerto Italian Graffiti

Venerdì 17 ottobre

• Ore 20.30 – Esibizione Fimmene Fimmene

• Ore 22.00 – Concerto Nine Beat

Sabato 18 ottobre

• Ore 20.30 – Spettacolo Sound Popolare

• Ore 22.00 – Max Latino Sciò

Domenica 19 ottobre

• Ore 13.00 – Pranzo di degustazione, il tradizionale Pranzo della Domenica, momento di condivisione tra cittadini, turisti e organizzatori

• Ore 21.00 – Serata danzante Balera sotto le stelle

L’identità salentina in un evento per tutti

Il “Pranzo della Domenica” rappresenta uno dei momenti più sentiti della sagra. Un’esperienza conviviale che richiama le tradizioni familiari del Salento e ripropone i sapori autentici della cucina contadina, tra piatti semplici, ingredienti locali e un’atmosfera di socialità diffusa. L’evento diventa così un’occasione non solo di festa, ma anche di educazione alimentare e memoria collettiva.

Tutti gli appuntamenti si svolgeranno all’interno della tensostruttura, che garantirà accoglienza, sicurezza e comfort anche in caso di pioggia. La sagra, gratuita e aperta a tutti, si conferma un modello di evento sostenibile, capace di attrarre ogni anno migliaia di visitatori e rafforzare il senso di appartenenza alla comunità locale.

Approfondimenti e Foto: Provincia di Lecce