Proseguono venerdì 14 agosto a partire dalle 20 a Palazzo Guerrieri, a Trepuzzi, i Dialoghi del Mediterraneodi Bande a Food – Sapori tra due Mari, lo spin-off enogastronomico di Bande a Sud realizzato con Mercatino del Gusto, main partner del progetto, nell’ambito del programma sostenuto da Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Trepuzzi e Comitato Feste Patronali Trepuzzi.
Il secondo appuntamento, “La panificazione e il confronto con i Paesi del Mediterraneo”, sarà dedicato al pane e alle diverse tradizioni nate intorno alla coltivazione e alla lavorazione del grano duro.
Dal pane salentino al khobz, dalla kesra alla tabouna e al batbout, l’incontro metterà a confronto preparazioni appartenenti a territori differenti ma accomunate da ingredienti, tecniche e funzioni simili.
Dalla coltivazione dei grani all’impasto, dalla cottura agli abbinamenti, il dialogo permetterà di approfondire i legami tra la panificazione pugliese e quella delle altre sponde del Mediterraneo.
Interverranno Antonio Amenduni, Silvana Inguscio, Ercole Maggio e Claudia Forcignano. Presentano Michele Bruno e Francesco Zompì.
A seguire, il Piatto della Pace sarà affidato a Simone De Siato, di Masseria Donna Menga – ristorante Radici di Nardò, con “Fave e cicorie tra Occidente e Medioriente”.
Il confronto proseguirà con Zineb Zarcani, che preparerà la bisara, crema di fave speziata tipica della cucina marocchina. Due ricette popolari costruite intorno allo stesso ingrediente permetteranno così di mettere direttamente a confronto tradizione salentina e marocchina.
Il cooking show sarà presentato da Katia Perrone e Francesco Zompì.
L’appuntamento è su prenotazione al seguente link: https://www.eventbrite.com/e/biglietti-la-panificazione-e-il-confronto-con-i-paesi-del-mediterraneo-1997553767090
Seguici su
Aggiungi leccetomorrow.it alle tue fonti preferite e ricevi i nostri contenuti in cima ai risultati di ricerca.
